简述加工原料质量管理要领？
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原料加工质量管理的意义是什么？
简述加工原料数量的确定过程？
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。
肉类原料加工标准与要求是什么？
蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
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