简答题

简述甲醛滴定法测定氨基酸含量的原理和误差来源。

正确答案

(1)原理:氨基酸具有酸性的羧基和碱性的氨基,它们相互作用而使氨基酸成为中性的内盐。当加入甲醛溶液时,氨基与甲醛结合,从而使其碱性消失。这样就可以用氢氧化钠溶液滴定-COOH,并用间接法测定氨基酸的总量。
(2)误差来源:
①脯氨酸与甲醛作用时产生不稳定的化合物,使结果偏低
②酪氨酸含有酚酸基,滴定时会消耗一些碱而致使结果偏高
③溶液中若有铵存在也可与甲醇反应,使结果偏高

答案解析

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