引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的（）

引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。

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鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及（）。

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引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

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引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。

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引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

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引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。

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引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。

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引起食品腐败变质的主要原因是（）。

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引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。

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