A鸭梨
B柠檬
C葡萄
D苹果
“酸辣白菜”的制作方法为（）。
单选题查看答案
制作白菜馅心的刀法是先切后（）斩。
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）
制作德式清汤要把红洋白菜（）。
制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。
白菜类蔬菜有（）、小白菜、油菜、乌塌菜
填空题查看答案
甘蓝又叫元白菜、洋白菜、卷心菜、包包菜、大头菜。
判断题查看答案
某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千克，加工后得净白菜胆6.4千克，求净白菜胆的净料率。
简答题查看答案
结球叶菜类常见的品种有圆白菜、（）、团生菜等。
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