简答题

为何大米容易爆腰？

正确答案

高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。

答案解析

略

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大米爆腰
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为何大米容易吸湿发热？
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大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。
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引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？
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什么是干燥爆腰？
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什么是吸湿爆腰？
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储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？
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玉米为何容易发热霉变？
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稻谷为何容易发芽？
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