土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

填空题查看答案

土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。

单选题查看答案

一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。

单选题查看答案

法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。

单选题查看答案

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。

单选题查看答案

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

单选题查看答案

制作瑞士土豆饼时，要先将土豆（）后，在加工制作。

单选题查看答案

制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。

单选题查看答案

制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工制作。

判断题查看答案