土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

单选题查看答案

土豆2500克，经加工后出净土豆2000克，其出成率为（）。

填空题查看答案

购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。

单选题查看答案

土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。

简答题查看答案

制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

单选题查看答案

土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）

单选题查看答案

土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生褐变，应及时处理。

单选题查看答案

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。

单选题查看答案

制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。

单选题查看答案