粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和（）等。

粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。

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生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

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熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。

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熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。

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火鸭丝煎饼所用的丝是（）。

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熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性的酱料有（）

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鞑靼牛扒应配橙皮丝。

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制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用（）。

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制作金巴伦少司把橙皮丝煮沸后（）。

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