五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。

制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。

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菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。

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制作肉馅前要先将五花肉去掉（），清洗干净，晾干水分。

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拌菜多数是（），选料必须严格，操作时必须讲卫生。

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一般情况下小段的长度为：（）厘米左右。

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一般情况下小段的长度为（）厘米左右。

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电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用（）方法解决。

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过氧乙酸常用浓度为（），可采用喷雾、擦拭、浸泡、洗刷等方法使用。

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铁皮罐头的保质期一般为（），玻璃罐头的保质期为1年。

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