菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。

面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。

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新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）

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由于母乳供给不足而适当配以牛乳、羊乳等人工喂养法，称为人工喂养。

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大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

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五花肉选料用新鲜。一般为肥肉占（）为比例。

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老年人忌偏食，偏食习惯易造成食物（）成分比例失调，长久下去导致身体缺乏营养

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首次沏茶入杯一定要倒满。（）

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根据人体全日能量需要量计算获取营养素恰当的三餐分配比例应为早餐（），中餐（），晚餐（）。

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对家具清洁保养时，一定先要确定所用的抹布是否（）。

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