烹饪加工中的最佳解冻状态是（）。

冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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按加工状态来划分，烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。

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如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。

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（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

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自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）

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在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。

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自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。

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冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。

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