（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

（）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

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泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。

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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。

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泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。

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制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。

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泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。

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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。

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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。

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泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。

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