A丰富菜肴的色彩，使菜肴美观
B便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
C增加菜肴的香气滋味，增加锅气
D提高菜肴的档次
以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
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以下不属于面粉等级分类的是（）
以下不属于小米的烹调用途的是（）
以下不属于茎菜的是（）
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以下不属于蚕豆的别称的是（）
侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的是（）。
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不属于必要条件的是（）
以下属于“泮塘五秀”之一的是（）
以下属于腊肠特点的是？（）
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