温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内，生长速度随温度升高而（），发酵温度升高，生长周期就缩短。
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PH值对微生物发酵的影响如何控制？
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发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。
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食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
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与微生物发酵有关的参数，可分为（）。
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温度对微生物发酵的影响如何控制？
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微生物发酵可分为哪几类？
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微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。
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蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
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