食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？

低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。

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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

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罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。

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罐头食品按pH的不同可分为（）。

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根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

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微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。

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食品热加工条件的确定依据是什么？

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低温条件下，食品的保水能力（）。

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辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时食品不接触放射性核素，因此，辐照的食品和环境不会产生（）。

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