正确答案
1.加工品比例较低世界水产品产量的75％左右是经过加工而后销售的，鲜销的比例只占总产量的四分之一。而我国目前的加工比例仅占总产量的30％左右，其中淡水水产品的加工比例更低。
2.高附加值产品少，技术含量低大部分加工品由于技术含量低而附加值不高，只有烤鳗、精加工紫菜、模拟食品、鱼油和保健品等因其技术含量较高，产品附加值也较高。
3.废弃物利用水平不高在水产品加工过程中往往会产生许多废弃物，例如我国鱿鱼年产量已达12万吨以上，鱿鱼加工过程中占重量14％的内脏成为废弃物，目前尚无好的利用途径。
4.传统产品加工技术落后我国有几千年的发展历史，有许多传统的水产风味食品，但大多以作坊式手工加工为主，加工技术落后，有的在工艺上也存在某些缺点，需用现代科技手段加以改进和提高。
5.加工品质量有待提高相当多的企业和加工品，因加工工艺或技术装备等原因，存在质量问题较多。
6.加工机械化水平较低目前，除部分大中型加工企业外，大部分中小企业加工设备简单，仍以手工操作为主。