单选题
A蔗糖
B单糖
C多糖
D乳糖
正确答案
答案解析
略
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我国居民以植物性食物为主，蛋白质主要来源是豆类及其制品。
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以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。
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谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以（）为主。
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谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
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谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
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硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。
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根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。
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豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。
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黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
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