单选题

使用玻璃杯盛装零点甜点时,可以看到成品内部组织,这种方法简单、明快、立体感强,下列零点甜点中常采用此方法装盘的是()。

A法式小甜点

B巧克力木斯

C奶油蛋糕

D奶油泡夫

正确答案

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答案解析

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  • 宴会套餐甜点,如果使用玻璃杯盛放,要保证每一杯内的甜点()。

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  • 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要保证每一杯内的甜点分量相等。

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  • 甜点盛放到玻璃杯制品中,再放上相应的装饰品和其他配料的方法,简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。

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  • 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特点,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以()为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。

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  • 餐厅零点甜点的装盘方法,可根据()、甜点的性质来确定。

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