土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。

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各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。

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鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。

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柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。

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柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有（）。

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酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。

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