菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。

菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。

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厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、菜品创新管理，其固化和规范化运作程度更高，因此在厨房筹建和运作期间，要求尽可能完善做到（）.

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自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

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餐饮市场营销过程中，不断推出符合目标顾客需要和要求的新菜品，是为了迎合消费者的（ ）。

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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

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如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？

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打包服务时应注意食品卫生：只能打包未交叉接触的菜品。

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菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

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若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？

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