菜点销售的原则是，既要维护顾客的利益，又要使企业获得高额利润。

营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。

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产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。

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在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

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菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。

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菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。

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餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。

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餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宣

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菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

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菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

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