单选题
A富强面粉
B标准面粉
C强筋面粉
D全麦面粉
正确答案
答案解析
略
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
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高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
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高筋面粉其（）和面筋含量高。
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高筋面粉其（）和面筋含量高。
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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。
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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
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低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
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高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
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