一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。

加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分肥膘。

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无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。

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无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。

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无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。

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无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。

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整鱼出骨的加工方法适宜制作（）

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滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形状，上浆（一般用蛋清浆），用温油（或热锅凉油）划至断生，再放入配料、调料炒匀，勾紧汁芡的技法（也可以用兑汁芡）。

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冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。

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制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。

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