俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。

判断题查看答案

俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。

单选题查看答案

俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

单选题查看答案

俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。

判断题查看答案

美国菜的特点是喜欢用水果入菜。

判断题查看答案

红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。

判断题查看答案

大多数油爆菜的调味方法采用的是（）。

单选题查看答案

炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。

判断题查看答案

炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

单选题查看答案