单选题

影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面:一是烘烤温度,二是()。

A制品材料性质

B制品是否含糖

C环境湿度

D烘烤时间

正确答案

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答案解析

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  • 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面:一是(),二是烘烤时间。

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  • 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面,一个是烤箱()。一个是烘烤时间。

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  • 烘烤时间的长短,也是决定混酥制品成熟的重要因素。

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  • 混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品,影响产品色泽和()。

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  • 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。

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  • 制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不易溶化,造成面团擀制困难,制品成熟后表皮会(),影响产品的质量。

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  • 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要(),然后再决定是否出炉。

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  • 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

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