预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。

单选题查看答案

烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。

单选题查看答案

西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

单选题查看答案

在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。

单选题查看答案

中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

单选题查看答案

有些动植物有天然的有毒成分，如误食或加工不当会引起中毒，以下预防方法中，错误的是（）。

单选题查看答案

糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。

单选题查看答案

在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

多选题查看答案

中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）

简答题查看答案