水的化学名称是什么?它在面团中起什么作用?
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面团饧面的作用是什么?
油脂在面团中起什么作用?
冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
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热水面团特性的形成,主要是()在起作用。
温水面团特性的形成是()在起作用。
发酵面团的膨发作用是通过()来完成的。
面团中加入油脂,主要作用是()。
调制冷水面团应掌握的要领是什么?
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