简答题

影响茶叶变质的外在条件?

正确答案

温度:室内温度每升高10度,干茶褐变3-5倍。在10度以下可抑制变质。水分:水作为化学反应介质,含水量越高,内含物质变质越快。氧气:直接参与变质反应的物质。光线:起催化剂作用,对维生素和叶绿素影响最大。

答案解析

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  • 当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。

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  • 茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。

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  • 茶叶变质的最重要的原因是()。

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  • 引发茶叶变质的主要因素有光线。

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  • 引发茶叶变质的主要因素有()等。

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  • 茶叶变质的原因?

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  • 引发茶叶变质的主要因素有()等。

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  • 茶叶变质、变味、陈化的原因?

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  • 茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。

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