简答题

幼儿园食品留样制度的内容有哪些?

正确答案

1、食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

答案解析

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  • 关于幼儿园食品留样制度,下列说法正确的是()。

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  • 食品留样制度中每餐留样的食品,按规定留足(),分别盛放在已消毒的餐具中。

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  • 幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离,(),食品与杂物、药物隔离,()。

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  • 留样制度中,每餐留样食品按规定留足100g,保存24小时。

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  • 留样食品一般保存()小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品,如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。

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  • 食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

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  • 幼儿园食品由原料到成品实行哪四不制度?

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  • 食品留样中“四过关”是指()。

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  • 留样食品一般要保存()小时。

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