根据粒形、粒质的不同可将稻谷分为籼稻谷、粳稻谷和糯稻谷3类。

早籼稻谷糙米腹白小，硬质粒较多；晚籼稻谷糙米腹白较大，硬质粒较少。

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籼稻谷的水分标准为≤13.5%。

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晚籼稻谷糙米特征是（）。

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籼稻谷的水分标准为≥13.5%。

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籼稻谷与粳稻谷在外形方面的区别在于前者呈短圆形，而后者多呈细长形。

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根据性质分类可将杂质分为无机杂质、有机杂质两类。

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对于小麦，腹沟的深浅宽窄对容重的影响较大。对于玉米，因籽粒在果穗上着生的部位不同，其粒形、成熟度、饱满度差别明显，因而容重差别较大。

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糯稻谷分为籼糯稻谷和粳糯稻谷。

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新的国家标准中将粳稻谷分为早粳稻谷和晚粳稻谷。

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