A两性电离和等电点
B茚三酮反应
C缩二脲反应
D水解反应
组成人体蛋白质分子的氨基酸共有()种,除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有()和()两种基团。根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为(),(),()和()四类。
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构成蛋白质的基本氨基酸有()种,结构通式为(),没有旋光性的氨基酸为(),带负电荷的氨基酸为(),()。蛋白质和氨基酸都能与()发生颜色反应。
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氨基酸除作为蛋白质的组成部分外,不少氨基酸有药理作用,如()具有驱蛔作用、()具有治疗绦虫病和血吸虫病,()中氨基酸具有止血活性,()中氨基酸具有镇咳作用。
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下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的()
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组成蛋白质的20种氨基酸中,除()外,其余19种氨基酸都有旋光性。含S有氨基酸有()和()。大多数氨基酸与茚三酮反应产生蓝紫色产物,唯有()产生黄色产物。
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氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母和单字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸:(a)含有一个羟基。(b)含有一个氨基。(c)含有一个具有芳香族性质的基团。(d)含有分支的脂肪族烃链。(e)含有硫。(f)含有一个在pH7-10范围内可作为亲核体的基团或原子,指出该亲核基团或原子。
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蛋白质和氨基酸都含有肽键。
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有一个蛋白分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状,通常是带极性侧链的氨基酸位于分子外部,带非极性侧链的氨基酸位于分子内部。请解析在球状蛋白的分子内部和外部都能找到Cys,为什么?
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具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害,原因是:这些物质经聚合和(),具有单宁的性质,易和蛋白质通过共价键起交联作用而()析出。
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