单选题

食物中叶酸的烹调损失率为（）。

A10％～20％

B20％～40％

C30％～50％

D50％～90％

E1％～10％

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。

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