简答题

川菜的风味特色有哪些?

正确答案

川菜的风味特色主要体现在:
(1)选料广泛,粗料精做,工艺有独创性,菜式适应性强。
(2)味型多样,清鲜醇浓并重,尤以善用麻辣著称,有“味在四川”之说和“一菜一格,百菜百味”之誉。
(3)菜式多元,雅俗共赏,居家饮膳色彩和平民气息浓厚。

答案解析

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