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略
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目前工业上应用最广泛的是气体渗氮法。它是在渗氮罐中进行加热时，不断通人空气介质（）
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损失 、介电损耗等的存在，最终使电能转化为热能，通电加热是将电能转化为热能使食品加热的。通电加热主要在以下几个方面表现了很大的优点：①加热均匀，（）；②加热过程中不需要搅拌或混合；③由于加热能量只在被加热物料处发热，因此，热损失少，节约能源；④（）；⑤设备体积小、无污染；⑥通电加热还有特殊的杀菌效果。
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在TBA22升温过程中，给双氧水间接加热的水浴加热器有（）个。
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将零件放在一定的加热介质中加热，达到一定温度后使介质中的某种活性原子渗入零件表的工艺，称为（）
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干燥过程中，空气作为加热介质的干燥为（）。
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表面化学热处理是把零件置于一定的加热介质中加热，达到一定温度后，使介质中产生的（）渗入零件表面的工艺。
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（）主要是利用聚光器汇聚太阳能，对工作介质进行加热，使其由液态变为气态，推动汽轮发电机发电。
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在本实验室的传热实验中，采用套管式换热器加热冷空气，加热介质为（），可通过增加（）达到提高传热系数的目的。
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直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。
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