角质率达70%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

判断题查看答案

种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。

判断题查看答案

种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦称红色硬质春小麦。

判断题查看答案

种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。

单选题查看答案

种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦称为（）春小麦。

单选题查看答案

角质部分所占的比例达1/2及以上的麦粒称角质粒，而粉质部分所占的比例达1/2以上的麦粒称粉质粒。

判断题查看答案

小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。

判断题查看答案

粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。

判断题查看答案

种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦称为（）冬小麦。

单选题查看答案