干红葡萄酒和干白葡萄酒在生产工艺和产品风格上有哪些不同？
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5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
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因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏（）。
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橡木桶壁的木质细胞具有（）的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。
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请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
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橡木家具的特性及缺陷？
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为什么使用橡木桶而不是其他木桶？
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