碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

10.0毫升氨水需要0.200M的盐酸30.2毫升滴定到终点，求1升氨水中氨的克数。

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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

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气相色谱法分析测定油脂脂肪酸组成时，采用的检测器为（）。

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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

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一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

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间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

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间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

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测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

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油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。

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