一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

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气相色谱法分析测定油脂脂肪酸组成时，采用的检测器为（）。

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粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

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根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

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油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

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在油脂过氧化值计算公式中，空白试验的作用主要是检验碘化钾饱和溶液中有无（）存在。

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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

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不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

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我国植物油标准中质量要求的脂肪酸组成是（）。

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