单选题

冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为(),并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持低温的鲜肉

A-1~-2℃

B0~2℃

C0~4℃

D1~4℃

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体,由()、()、()和()组成。

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  • 在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是().

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  • 在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是()。

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  • 在对猪胴体进行分割时,各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是()

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  • 在对猪胴体进行分割时,各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准:将猪胴体的前端从第1颈椎,后端从第5~6根肋骨间,与背线成直角切断的肉是()

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  • 屠宰厂(场)的屠宰车间的流程顺序,如屠宰放学,除内脏和修整胴体,肠在()轨道上进行,并且必须是连续的()作业方式完成。

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  • 官方兽医应收取每头猪的屠宰检疫费()。

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  • 牛肉胴体的等级标准的确定是以其质量级和()两个标准来执行的。

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  • 吊装作业,严格执行“十不吊”制度,吊装物品不清不吊。

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