面点生坯成熟时间长短与温度的高低成反比。

（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。

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火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

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炸是将成型的面点生坯，放入（）温度的油锅中，利用油的热对流使生坯成熟的工艺。

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用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。

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炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。

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炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

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炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅中，利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。

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