火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

判断题查看答案

火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单选题查看答案

火候是指面点在熟制过程中所用的火力。

判断题查看答案

（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单选题查看答案

加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

单选题查看答案

加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

判断题查看答案

火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

判断题查看答案

加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。

单选题查看答案

面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。

单选题查看答案