餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。

根据不同的市场环境，饭店目标市场选择的策略可分为（）。

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接待人数是表示饭店接待能力的最基本的指标。

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康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（）。

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进行激励量的大小，指的是（）。

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根据饭店企业形式分类，主要有（）。

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饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种（）。

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根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。

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根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）。

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管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（）。

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