怎样进行厨师长的遴选？

遴选厨师长必须对其素质提出要求，进行全面考察。（）是其工作能力和工作作风的基础。

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简述厨师长的遴选。

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组织根据服务需求量的估计，在若干个备选的项目方案中，对一些能满足需求的方案所进行的遴选过程称为（）。

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对厨房员工进行评价，厨房管理人员不与其他工作比较直接对每位厨师作出评估。这种方法是（）

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最终作业指令单是由厨师长签发的。

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厨师长基本素质的要求是什么？

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简述厨师长的素质要求？

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厨师长应该具备哪些的素质？

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简述优秀厨师长的特点？

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