A所含必需氨基酸的含量和比值
B所含氨基酸的数量
C表观消化率
D净利用率
E真消化率
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
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蛋白质生理价值大小主要取决于（）
蛋白质的生物学价值（）
蛋白质的生物学价值最低的食物是（）
蛋白质的生物学价值最高的食物是（）
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）
蛋白质生物合成的直接模板是（）。
蛋白质变性的主要特点是（）。
蛋白质腐败作用的主要产物是（）
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