温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。

麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。

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啤酒粘度越高，过滤速度越快；压差越小，过滤越快。

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影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。

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为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？

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绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

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高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

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如何加快麦汁过滤速度？

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简述麦汁过滤槽的基本结构。

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通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

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