糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

判断题查看答案

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉

判断题查看答案

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

单选题查看答案

制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。

单选题查看答案

制作（）面坯应选用颗粒细小的糖制品。

单选题查看答案

糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

判断题查看答案

糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

单选题查看答案

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

单选题查看答案

精盐的杂质较少，氯化钠含量在（）以上，外观为洁白，细小的颗粒状。

填空题查看答案