西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白沙糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

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西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。

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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

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制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉

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糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。

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糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

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白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

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白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。

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根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

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