单选题

影响蛋类铁吸收率的物质是()

A乙二胺四乙酸二钠

B卵蛋白高磷素

C肉类因子

D卵黄高磷蛋白

E植酸盐与草酸盐

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

虽然蛋类含铁较高,但由于卵黄高磷蛋白的存在,使其铁的吸收率降低。
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