熘菜的调味特色一般使用不等量的（），进行调味。

焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。

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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

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爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色。

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滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，经刀技加工成小的形状，挂蛋清糊，用热锅凉油划至断生，裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。

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制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。

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制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。

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焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。

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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

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