花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。
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简述花青素的性质。
简答题查看答案
花青素开环形成查尔酮，颜色变深。
判断题查看答案
花青素能与金属离子反应生产（）。
影响花青素变色的因素有哪些？
花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。
花青素随OH增多，（）增加，随（）增多，红色增加。
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